Tiempo de elaboración: 25 minutos.
Ingredientes (4 personas)
- 3 mangos.
- 1 tomate.
- ½ pepino.
- ½ pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen Extra. http://www.aceites-echinac.com
- 3 cucharadas de vinagre de manzana.
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado.
- 1 ramita de menta.
- 200 g de sandía.
- Sal
PASO A PASO
- PASO 1. Pela los mangos, pártelos por la mitad y retírales los huesos. Parte la pulpa en daditos y reserva 6. Lava el tomate y pélalo; lava y limpia el pimiento; despunta, pela y trocea el pepino.
- PASO 2. Pela el ajo, tritúralo con las verduras, el mango, el vinagre, una pizca de sal y el aceite hasta obtener un puré homogéneo; añade un poco de agua si se queda muy espeso y resérvalo en la nevera.
- PASO 3. Pela la sandia y córtala en dados. Monta 4 brochetas alternando los dados de mango reservados con los de sandía y las hojas de menta lavadas.
- PASO 4. Reparte el gazpacho en cuencos y espolvoréalo con el sésamo. Sírvelo acompañado de las brochetas de frutas.
