INGREDIENTES
-300 g. de castañas.
-1 ajo.
-1 cebolla.
-500 ml. de caldo de ave.
-Aceite de Oliva Virgen Extra (aove).http://www.aceites-echinac.com
-Mantequilla (opcional)
-Pimienta blanca molida (al gusto y opcional).
-Una pizca de sal.
-Una pizca de azúcar (blanco o moreno).
-Cebollino para decorar.
ELABORACIÓN
1.-Hacer un corte por atrás a las castañas, por la parte más ancha. Hervirlas 10 minutos y cortar la cocción con agua fría. Desechar el agua.
2.-Pelar y eliminar la piel que las rodea para que no amargue. Trocearlas y reservar unos trozos para decorar al final.
3.-En una sartén rehogar el ajo laminado y la cebolla en juliana con un chorro de aove, un poco de mantequilla, una pizca de azúcar y una pizca de sal.
4.-Aproximadamente a los 5 minutos añadir las castañas hervidas y troceadas. Echar pimienta blanca molida al gusto, mezclar y rehogar otros 5 minutos más.
5.-Añadir el caldo de ave, tapar para que se concentren todos los sabores y cocer de 15 a 20 minutos a fuego medio.
6.-Batirlo hasta hacer una crema fina.
7.-Para decorarlo añadir algunas castañas troceadas que habíarmos reservado y espolvorear cebollino picado.
