NGREDIENTES (4 pers.):
– 70 g de almendras crudas
– 100 g de pan
– 1 diente de ajo
– 3/4 de litro de agua
– sal
– 25 ml de vinagre
– 50 ml de aceite de oliva
– 100 g de uvas
– 50 g de jamón serrano en tiras
1 En un recipiente amplio pon las almendras, el pan, el ajo, el vinagre, el aceite y tritura. Incorpora el agua, sazona y mezcla bien.
2 Pasa la mezcla anterior por un chino, para que quede una textura más fina. Mete la crema en el frigorífico y deja que se enfríe.
3 Corta el jamón muy finamente. Lava las uvas, pártelas por la mitad y quítales la semilla, si fuesen muy grandes córtalas en cuatro partes. A continuación, sirve el gazpacho en cuencos acompañado con la guarnición de jamón y uvas.
Consejo: este gazpacho se puede adornar con unas hojas de hierbabuena para darle más aroma.
