La semana pasada te traíamos una receta con verduras de primavera, como la crema de puerros con pera, y este lunes vamos a continuar con otra receta con estas verduras. En este caso se trata de un revuelto de setas de primavera o de perretxikos.
¿Qué ingredientes necesito para el revuelto de perretxikos o setas de primavera?
Esta es una receta muy fácil de preparar y que tiene un gran resultado. Además está indicada para paladares muy exigentes.
Los ingredientes que necesitarás para elaborar el revuelto de setas de primavera para 4 personas son:
- 1/2 kg de setas de primavera (perretxikos).
- 6 huevos.
- 4 rebanadas de pan.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de Oliva Virgen Extra Echinac.
- Perejil picado.
- Sal.
¿Cómo hacer el revuelto de perretxikos o setas de primavera?
Para realizar el revuelto de setas de primavera deberemos retirar la corteza a las rebanadas de pan y cortar cada una en 4 triángulos.
Después los freiremos por los 2 lados en una sartén con aceite de Oliva. Los escurriremos sobre un plato cubierto con papel de cocina y los reservaremos.
Ahora es el momento de pelar los ajos, picarlos y dorarlos en una sartén con un poco de AOVE Echinac. Limpiamos las setas con un paño húmedo, las troceamos con las manos y las incorporamos a la sartén. Las saltearemos solo un poco.
Para elaborar el revuelto, batimos los huevos con un poco de perejil picado y una pizca de sal. Después lo echamos en la sartén y lo cocinamos hasta que cuaje el huevo.
Una vez cuaje, habremos terminado nuestro revuelto de setas de primavera. Sírvelo y acompáñalos de los triángulos de pan que hicimos al principio.
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Receta e imagen de: Karlos Arguiñano.
